バナナ酢、香醋、黒酢、シソ酢・・・お酢でらくらくダイエット

お酢は、一般的にはご飯に混ぜてすし飯を作ったり、醤油・ミリンと合わせて三杯酢を作ったりするなど調味料としての印象が強い食品ですが、実は酢にもダイエット効果があるのです！

お酢の成分は、酢酸、乳酸、コハク酸、リンゴ酸などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類などです。

お酢は、製造法により、醸造酢（じょうぞうす）、合成酢（ごうせいす）に分類されます。また、材料によって、穀物酢、果実酢に分けられます。

一般的な製法は、まず原料になる穀物または果実を発酵させてお酒と同じものを作ります。そこへお酢のタネである酢酸菌（アセトバクター）を加えてお酢として発酵させることによってできます。

「〜酢」という名称はいろいろありますが、日本農業規格によると、食酢の分類は以下の通りです。

• 醸造酢
  • 穀物酢・・・穀物の使用量が40g/l以上のもの
    • 米酢・・・穀物酢のうち、米の使用量が40g/l以上のもの。
    • 米黒酢・・・穀物酢のうち、米（糠を完全に取っていないもの）使用量が180g/l以上のもの。
    • 大麦黒酢・・・穀物酢のうち、大麦のみを使用し、その使用量が180g/l以上のもの。
    • 穀物酢・・・米酢、米黒酢、大麦黒酢のいずれでもない穀物酢。
  • 果実酢・・・果実の搾り汁の使用量が300g/l以上のもの。
    • りんご酢・・・果実酢のうち、りんごの搾汁の使用量が300g/l以上のもの。
    • ぶどう酢・・・果実酢のうち、ぶどうの搾汁の使用量が300g/l以上のもの。
    • 果実酢・・・りんご酢、ぶどう酢のいずれでもない果実酢。
  • 醸造酢・・・穀物酢、果実酢のいずれでもない醸造酢。
• 合成酢
  

人の体を構成する要素にアミノ酸というものがあります。 このアミノ酸には約２０の種類がありますが、そのうちの約10種類が黒酢やもろみ酢に含まれているのです。
また、お酢に含まれているクエン酸は食べたものを無駄なくエネルギーに変える効果があります。

約２０種類のアミノ酸のうちの９種類は人間の体内では合成できず、食べ物から摂取しなければなりません。 この９種類のアミノ酸は、『必須アミノ酸』と呼ばれています。
この中でも、脂肪を分解する酵素を活性化する効果をもつものが黒酢や香酢は豊富に含んでいます。
だからお酢はダイエットに効くのです。

もう一つ大事な要素としてクエン酸の効能があります。
食べ物を消化してエネルギーに変えるときに、食べ物は一旦ブドウ糖へと変化し、その後、数種類のお酢に似た成分のものものと酵素やビタミンにより燃焼されます。
エネルギーを作る際に老廃物を体の中に残さない為に、クエン酸は排出されず形を変えて体内で蓄積されます。 つまり、クエン酸が少ないとエネルギーへの変換がスムーズにすすまず、体脂肪として蓄積されてしまうのです。 クエン酸が十分にあると、カラダの代謝機能が活発に働き、太りにくい体質になれるのです